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2016年9月

鮎釣り
  • 2016.09.21

【魚のきほん】鮎の串打ち のぼり串編

鮎といえば夏のお魚のイメージがありますが、秋になると「落ちアユ」という、お腹に卵を抱えた子持ち鮎が登場します。 夏の鮎が若々しい味わいなら、秋の鮎は熟したオトナの味わい( *´艸｀) 身が締まって成熟したうまみがあり、夏の鮎にはない美味しさがあります。 いい鮎を見分けるポイントは、ズバリ「ぬめり」！ 鮎はぬめりが強いほど新鮮な証！膜ができるくらいヌメヌメしたやつを選びましょうヽ(* ´ ∇｀)ﾉ […]

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