- 2021.09.15
鮎の焼き方【鮎の塩焼きをプロが焼くとこうなります！】美味しく焼けるコツを教えます。
和食の料理人が教える、鮎の焼き方を紹介！ 【本日の材料とレシピ】 鮎 ４本 塩 適 【料理のコツ】 １，生の鮎のぬめりはシッカリと洗います。 ２，お尻の部分にある、鮎の排泄物は取り除きます。 ３，ヒレに化粧塩をして、焼き上がりをキレイに見せます。 ４，焼き上げる塩は少し多めが美味しくなります。 【鮎の選び方】 １，鮎は鮮度落ちがとても早い魚です。 スーパーに並ん […]
2021年9月
- 2021.09.12
養殖アユの下処理から踊り串・化粧塩・塩焼きまでを紹介＃鮎塩焼き＃鮎養殖＃鮎生態
特大養殖アユが入荷したので、お店で質問の多い養殖アユの下処理の仕方を紹介。
- 2021.09.09
大アユを確実にタモに収める！取り込みの作法を解説
大型のアユがねらえるこの時期を心待ちにするアユ釣りファンは多い。 しかし、シーズン中盤までと同じ道具立てや取り込み、循環の作法ではトラブルが大幅に増えてしまうのも事実。 今回は終盤戦の大型アユと向き合うべく秋田県・米代川で、尺アユと急瀬が似合う男・坂本禎さんを訪ねた。 そこで、良型を確実にタモを収めるための６つのポイントが見えてきた。 #アユ #アユ釣り #取り込み #米代川 #タモ入れ #尺アユ […]