和食の料理人が教える、鮎の焼き方を紹介！
【本日の材料とレシピ】
鮎 ４本
塩 適
【料理のコツ】
１，生の鮎のぬめりはシッカリと洗います。
２，お尻の部分にある、鮎の排泄物は取り除きます。
３，ヒレに化粧塩をして、焼き上がりをキレイに見せます。
４，焼き上げる塩は少し多めが美味しくなります。
【鮎の選び方】
１，鮎は鮮度落ちがとても早い魚です。
スーパーに並んでいる鮎を選ぶ時、日にちが経過している商品は絶対に選ばないでください。
焼いていると、お腹が破裂して内臓が出てしまいます。
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