鮎のコンフィ① 下処理編

今回は鮎のコンフィです！🐟
卵たっぷりの養殖の子持ち鮎を、
低音調理器で6時間、コンフィします！

天然の鮎は澄んだ綺麗な川に生息していて、
良質な藻を食べて育つため、特に水質の良い川の鮎は、スイカやキュウリのような香りがすると言われています！　(参考/引用元:大畑大介商店)

BGM:魔法のクッキング