漫画『立合い料理人 勝手に膳次郎』に出てきた鮎の清流くずしを再現料理！
浅草の料亭『船陣』に招待状も無い一人の若者、沢田膳次郎が板前になりたいとやってきた
膳次郎の料亭お料理奮闘記
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【材料】
・鮎
・寒天
・鶏ガラスープの素
・岩塩
・三つ葉
・シイタケ
・素麺
・水
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※動画中のコメントはあくまで個人的な感想になります
【引用】
単行本『立合い料理人 勝手に膳次郎』1巻シリーズ
『日本料理研究会料理画像』
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