今回は、お世話になっている方から、なんと！巨大な鮎をいただきました。本当にありがとうございます！
この貴重な鮎を、どう調理しようか迷った結果…
フランス料理の定番「コンフィ」に挑戦することにしました！
鮎のコンフィは、低温の油でじっくりと加熱することで、骨まで柔らかく、旨味が凝縮される伝統的な調理法です。今回は、ご家庭でも作りやすいように、フライパンと保存瓶を使ったレシピでご紹介します。
材料（2人分）
* 鮎：3尾
* 塩：小さじ1/2
* オリーブオイル：鮎が浸る量
* ニンニク：3かけ
* タイム：適量
* ローリエ：適量
* 赤唐辛子：適量
きゅうりソース
*きゅうり: 1/2本
*オリーブオイル: 大さじ1〜2 (お好みで調整)
*塩: 少々
*黒胡椒: 少々 (粗挽きがおすすめ)
作り方
下処理
*鮎は流水でよく洗って水気を拭き取ります。
*塩を全体にふりかけます。
*耐熱容器に鮎を並べ、ニンニク、赤唐辛子、タイム、ローリエを加えます。
*オリーブオイルを鮎が浸るまで注ぎます。
低温調理
*オーブンを100℃（設定可能なら90℃）にし、3時間ほど加熱します。
きゅうりソースの準備
*きゅうりをすりおろします
混ぜ合わせる:
*ボウルに、準備したきゅうり、オリーブオイル、塩、黒胡椒を入れます。
よく混ぜ合わせます。味見をして、塩胡椒の量を調整してください。
フライパンで軽く焼く:
*コンフィにした鮎をオイルから取り出し、フライパンで皮目を軽く焼きます。
