▼分量・詳しい作り方はこちら
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簡単なのにうますぎるおつまみ🍺
動画では流れだけですが、
分量やコツはブログで詳しくまとめています。
▷小鮎の甘露煮｜甘じょっぱい味でごはんも酒もすすむ常備菜！
▷骨まで食べられて、お酒がすすむ魚！甘しょっぱくて、ごはんもお酒も止まらないヤツ！
おばあちゃんに教えてもらった、小鮎の甘露煮を作りました。
旬のこの時期になると、おばあちゃんの味を思い出して食べたくなります。
甘露煮は甘しょっぱいタレが、小鮎にじんわり染みて骨まで丸ごと食べられて全部美味しいです。
噛むほどにじゅわ〜っと広がる味で、ごはんもお酒も止まりません。
冷蔵庫にこっそり常備しておきたいおかずですね。
▷材料(10人分)
・小鮎 1kg
■醤油 150ml
■酒 250ml
■砂糖 150g
・実山椒 大2
▷作り方
1.小鮎をザルに移し、水洗いし水気を切ります。
2.鍋に、■の調味料を入れて中火でひと煮立ちさせます。
3.沸いたら①の小鮎を少しずつ入れていきます。
4.小鮎を、全部入れて煮汁が沸いてきたら弱火にします。
5.沸いてくると、アクが出てくるのでアクを取り除きます。
6.ある程度アクが取れたら、実山椒を入れます。
7.アルミ箔で落しフタをして、煮汁が少なくなるまで煮詰めます。
8.煮汁が少なくなって、これくらいの色になれば出来上がりです。
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